Devi's Kitchen

 சோள குழிப்பணியாரம் வெள்ளை சோளம்     - 1 கிண்ணம் இட்லி அரிசி. - 1 கிண்ணம் பச்சரிசி        - 1 கிண்ணம்  Brown rice  - 1 கிண்ணம்(optional) உளுந்து   - 1/2 கிண்ணம் உப்பு  - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்  வெங்காயம்    -   ஓன்று பச்சை மிளகாய்    -  மூன்று கொத்தமல்லி தழை  - ஒரு கைப்பிடி Instructions  சோளத்தை 6 அல்லது 7 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்  அரிசி எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். உளுந்தை 2 அல்லது 3 மணி நேரம் ஊறவிடவும். நான் முதலில் உளுந்தை நன்றாக நைசாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்வேன். பிறகு ஊறிய சோளம் அரிசிகளை சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளலாம். அரைத்த அரிசி சோள மாவுடன் உளுந்தையும் தேவையான உப்பையும் சேர்த்து அரைத்துக் எடுத்துக் கொள்ளவும். இந்த அரைத்த மாவை 5 மணி நேரம் வைத்து லைட்டாக புளிக்க வைத்துக் கொள்ளவும்.  ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு கடுகு உளுத்தம்பருப்பு போட்டு தாளித்து கொண்டு நறுக்கிய  வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை வதக்கி கொண்டு இதை மாவில் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்....

 Murukku sticks Rice cup - 2 cups Poha/ அவல்/ flatten rice - 1 cup Roasted Dalia/ பொட்டுக்கடலை - 1 cup Omam(Ajwin) - 1/2 teaspoon  Chilly powder - 1/2 teaspoon  Sesame seeds - 1 teaspoon  Salt - 1 teaspoons & little more if needed  Oil - 1/2 litter for deep frying  Water - 4 cups Instructions  First grind poha and roasted Dalia as fine powder.  Next boil four cups water on stovetop or microwave(lukewarm) Take a bowl then mix rice flour and poha, Dalia powder with all spices. Add water gradually.  Add three cups water with one tablespoon hot oil. Mix it with utensil(karandi)/Spatula well. if you need more water add the remaining one cup water and knead well with your hand and make a dough. Take a deep pan and pour oil in that pan. Take a murukku achu(mullu murukku) and apply oil or water(show it in running tap water) after draining water, fill with dough while oil getting hot.  Press it in oil carefully. Wait to get crispy(when the bu...